一場突如其來的疫情給餐飲行業帶來了巨大的沖擊和改變，對于整個市場而言，有困難，但也有新的機會。　　

隨著消費降級后，串串香親民的價格和豐富多樣的菜品，吸引了更多的粉絲，這導致越來越多的創業者進入這個行業。2021年如何打造火爆串串香店，這四點你需要了解。

一、從湯底、菜品上挖掘創新點

 每次創新的源頭動力來自于味道的升級，畢竟隨著生活水平提高，人們的需求也更高，一層不變的味道不再能滿足消費者的需求。根據市場的動向研發新的湯底、菜品是每個串串香加盟店發展的必然。如使用金湯制作的金湯底料，顏色呈金黃色，口味爽辣，十分開胃，適宜不同人群需求。

 這些年來串串香流行過的爆品有小郡肝、麻辣牛肉、香菜牛肉，后期延伸出泡椒牛肉、筍干牛肉、折耳根牛肉，甚至水果牛肉，這些具有新鮮感的牛肉是吸引顧客的利器。

二、打造品牌標簽

 當下的串串香市場同質化現象是非常嚴重的，在這樣的情況下，打造品牌成為行業發展的趨勢。品牌靠故事火爆，但需要靠運營才能長久。

三、薄利多銷

 餐飲行業走向規模化、精細化，串串香行業也是一樣。薄利多銷和專業化是相輔相成的，如統一在工廠采購底料、腌料等，即可以保證口味統一，又能降低成功。

四、營銷為王

 酒香不怕巷子深并不適用于當下的市場發展，必須結合市場的發展，合利利用當下的營銷手段，吸引更多的顧客，才能使店鋪長久的經營。