蜀味天嬌店選址指南

　　1、建立一個(ge)(ge)餐廳的先是選址，餐廳成(cheng)敗與否在很大程度(du)上依(yi)賴其(qi)位置和品(pin)牌市場定(ding)位，因而選址非常重要。需(xu)要專業人士對餐廳位置進(jin)行(xing)謹慎(shen)評估，進(jin)行(xing)全面的市場可(ke)行(xing)性研究，包(bao)括整個(ge)(ge)市場數據(ju)、人口(kou)統計、交通規模、店面大小和費用(yong)、服務的可(ke)行(xing)性、競(jing)爭度(du)及(ji)目(mu)標顧客等。

　　2、單(dan)(dan)(dan)店(dian)選(xuan)址分三個(ge)步驟：首先，是選(xuan)擇(ze)市(shi)場;再來，是在(zai)選(xuan)定(ding)的(de)市(shi)場內(nei)(nei)選(xuan)擇(ze)商(shang)圈(quan);其(qi)次，是在(zai)確(que)定(ding)的(de)商(shang)圈(quan)內(nei)(nei)落(luo)實具體店(dian)址。每一(yi)個(ge)選(xuan)址步驟都非常重要(yao)，任(ren)何一(yi)個(ge)步驟犯錯都會導致單(dan)(dan)(dan)店(dian)經營(ying)的(de)不確(que)定(ding)性乃至(zhi)直(zhi)接導致單(dan)(dan)(dan)店(dian)經營(ying)的(de)失敗。

　　一、市 場 選 擇

　　A、市場選(xuan)擇原則(ze)

　　1、當(dang)地居民的(de)飲(yin)食習(xi)慣：能(neng)否接(jie)受蜀味天嬌(jiao)串(chuan)串(chuan)香(xiang)的(de)麻辣味，接(jie)受度越高，越適(shi)合(he)串(chuan)串(chuan)香(xiang)的(de)推廣。

　　2、足(zu)夠的(de)市場容量(liang)：蜀味天嬌(jiao)串串香走的(de)中低檔親民路(lu)線，規模小的(de)40平米經濟店門前都應(ying)該(gai)可以擺桌子的(de)市店鋪，農村不是我們的(de)拓展(zhan)目標(biao)。

　　3、市(shi)場的(de)(de)經濟發達程度：我(wo)們挑選(xuan)市(shi)場就像挑選(xuan)蘋果一(yi)樣(yang)，一(yi)般從好的(de)(de)開始挑選(xuan)。一(yi)個市(shi)場居民的(de)(de)消費水平(ping)及消費心理是否(fou)成熟決定了我(wo)們的(de)(de)單店經營是否(fou)有前景。

　　B、市(shi)場選(xuan)擇方法

　　1、考察目標(biao)市場的人口數量、人均GDP、市容市貌(mao)、交通狀況等(deng)。

　　2、考察(cha)餐飲(yin)(含香鍋、中(zhong)餐、西餐、火鍋及其他形(xing)式的餐飲(yin))的整(zheng)體經(jing)營(ying)狀(zhuang)況。

　　3、具體考察(cha)當地火鍋的(de)經營(ying)狀況(kuang)(串(chuan)串(chuan)香店的(de)數(shu)量(liang)(liang)、檔次、規(gui)模、經營(ying)狀況(kuang)、品牌串(chuan)串(chuan)香店的(de)數(shu)量(liang)(liang))。

　　4、詳細考察當地(di)串串香(xiang)企業(ye)的經營狀況(kuang)(品(pin)嘗口味、統計臺位(wei)數(shu)量、評估(gu)其裝修檔次、菜(cai)品(pin)酒水價格(ge)、上座率、已(yi)開業(ye)時(shi)間(jian))。

　　5、了(le)解當地餐飲業的稅(shui)收(shou)、消防、衛生防疫等政策(ce)，即(ji)投資外部環境及政府支持力(li)度。

　　二、商 圈 選 擇

 　　選擇了一個合適(shi)的市場并不代表一定能成功，如(ru)果(guo)商圈選擇錯誤，同樣可能導致單店(dian)經(jing)營失敗。商圈選擇需要注意(yi)以(yi)下幾點(dian)：

　　1、圈意(yi)即商業(ye)圈子(zi)：一(yi)座(zuo)城(cheng)市是由(you)若干(gan)個功能(neng)區(qu)(qu)(qu)(qu)有機(ji)組合而成，包(bao)括主要商業(ye)區(qu)(qu)(qu)(qu)、機(ji)關(guan)集中(zhong)地(di)、交通樞紐、高(gao)技術開發區(qu)(qu)(qu)(qu)、工業(ye)區(qu)(qu)(qu)(qu)、居(ju)民住宅區(qu)(qu)(qu)(qu)、新興住宅區(qu)(qu)(qu)(qu)、醫院、學(xue)校集中(zhong)地(di)、貧(pin)困居(ju)民居(ju)住區(qu)(qu)(qu)(qu)等。每一(yi)個功能(neng)區(qu)(qu)(qu)(qu)既獨立存在又和(he)別(bie)的功能(neng)區(qu)(qu)(qu)(qu)相(xiang)互聯系(xi)，相(xiang)互依靠。

　　2、經(jing)營(ying)定(ding)(ding)位為(wei)中(zhong)低檔，單(dan)店規模不大，它(ta)的市場半(ban)徑為(wei)一(yi)公里(li)，因此我們在一(yi)個市場內選擇(ze)商圈時應結合蜀(shu)味天嬌串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香的定(ding)(ding)位來分析。一(yi)般我們傾向于選擇(ze)高檔住宅區、商業繁華(hua)區、機關、院校集中(zhong)地。

　　3、蜀味天嬌串串香的單店經營要求半年(nian)左(zuo)右收回成(cheng)本(ben)，因此選擇商圈時應堅決(jue)避免現在并不成(cheng)熟而被期(qi)望一(yi)年(nian)或兩(liang)年(nian)后會開發成(cheng)型的商圈。

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